第三百八十九章 生与死轮回不止（6 / 13）

  之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料……
  解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧！
  无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量……
  尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。
  番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地！
  番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。
  所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。
  刘昴星选择的高汤足有五种，如果不是时间不够的话，刘昴星大概会选择顶汤、或者清汤……
  五种高汤一者是牛肉高汤，用牛肉与牛骨，佐以洋葱、生香葱、八角熬制；二者是鸡肉高汤，参见于鸡顶汤；三者是骨汤，以猪骨与鸡骨为主材料；四者是羊肉高汤，以羊肉、羊骨还有羊杂为主材料，佐以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁平衡腥膻味，同时又令腥膻味衬托淡淡的药香；五者是火腿高汤，以最适合吊汤的金华火腿，以金华火腿与干贝熬制！
  虽然刘昴星做的是意大利面，但是在酱汁配菜上，却参照了最正统的中华料理的手段……高汤料理！ ↑返回顶部↑